Det beste på kua henger bak...

«Det beste på kua henger bak", sier Andreas Viestad. Det er vi enige i.
Storfehale er en gammel slager som må frem i lyset igjen. Dette er smaksrikt kjøtt med mye bindevev. Det trenger lang koketid, men gir fantastisk godt kjøtt – og kanskje enda bedre kraft. Brun kjøttet i panne eller ovn. Kok det, gjerne med vin og grønnsaker, til det løsner fra bena (2-4 timer). Perfekt til kraft og saus, i ragu og til terrine.