Prøv Annabel Langbeins lammeskank!

Langbein180

Annabel Langbeins lammeskank

Annabel Langbein er en av New Zealands ledende kokker
og kjent for sin friske, enkle tilnærming til matlaging.
Hun samarbeider med Matua for å utvikle
spennende oppskrifter som går perfekt til
deres viner.

Lammeskank_700_660x491
Ingredienser
• 2 ss mel
• Salt og pepper, etter smak
• 8 lammeskanker
• 3 ss olivenolje
• 4 hele hvitløk, delt i to
• 2 ss tomatpuré
• 1 ss brunt sukker
• Et par dråper Tabasco
• 375 ml Matua Pinot Noir rødvin
• 250 ml portvin
• 2 rosmarinkvister, fjern
stilken og hakk opp bladene
• 500 ml storfe
- eller lammekraft		 5-6 Personer
Forvarm ovnen til 180 °C. Bland mel, salt og pepper i en ren
plastikkpose og snu lammeskankene godt i dette. Varm oljen
i en stor stekepanne og brun lammeskankene etter tur i denne.
Ha de deretter i en stor ildfast form sammen med hvitløken.
Fjern overflødig fett fra stekepannen, ha i tomatpuréen, og la
det småkoke i ett til to minutter, slik at aromaen får utvikle seg.
Ha i resten av ingrediensene og bring det til kokepunktet. Bruk
en stekespade eller lignende for å røre godt om, sørg for å få
med det som eventuelt sitter fast i bunnen av stekepannen. Hell
deretter sausen over lammet og dekk formen med folie. Stek
i ovnen i 2,5 -3 timer eller til du ser at kjøttet løsner fra benet.
Server lammeskanken med hvitløken og sausen, samt
hjemmelaget potetstappe, erter og bønner.
Smakelig måltid!
For flere oppskrifter fra Annabel Langbein se annabel-langbein.com		  

Mer informasjon: Katrin Juvet  katrin.juvet@tweglobal.com  Tlf. 23897800 www.tweglobal.com/
Tips en venn  Skriv ut