Helstekt biff

Helstekt biff med rosenkål, soppotetkake og sennep- og einerbæryoghurt

Liten oppskrift.
700 g mørbrad biff
300 g rosenkål
Salt, pepper, olje og smør
400 g faste poteter
200 g sopp
200 g butterdeig
1 egg
Smør og salt
150 g Gresk yoghurt
2 ss fransk grovkornet sennep
1 ss knuste einebær, salt

Forvarm ovnen til 190°C. Skrell og riv potetene grovt. Stekes myk i smør på lav varme og la den avkjøles. Stek soppen i smør til de får fin farge. Kjevle ut butterdeigen til en rektangulær plate, ca 15x25 cm og legg den på et stekebrett. Bland sopp og poteter, krydre med salt og legg ut et jevnt lag på toppen av deigen. Rull sammen deigen som en rullekake. Pensle rullen med lettpisket egg. Stek butterdeigpoteten ca 35 minutter. Kjøle den ned. Skjær 8 skiver av potetkaken og stek bitene crunchy på snittflatene før servering.
Varm ovnen til 150 °C. Salt og peppre kjøttet. Brun biffen, i smør og olje, i varm stekepanne til den får fin farge. Stek kjøttet videre i ovnen ca 30 minutter til kjernetemperaturen er 52 °C. Sett den på et skjærebrett og la den hvile ca 10 minutter før servering.
Bland alle ingrediensene til sennep- og einerbæryoghurt og smak til med salt. Kok opp saltet vann. Vask, rens og del rosenkålen. Kok kålen ca 4 minutter, hell av vannet og server umiddelbart.

Til side med flere ideer til fristelser i julen og til nyttårsfeiring